Wichtigste Rebsorten und Weine Italiens
Wein und Essen kombinieren und Trauben Sorten Italiens Regionen
Das Thema Wein und Essen zu kombinieren, ist nicht einfach. Jede noch so gute Regel wird durch Ausnahmen, persönlichen Geschmack und manchmal auch durch Traditionen in Frage gestellt. Dennoch ist es entscheidend, die grundlegenden Prinzipien des Wein-Essen-Paarens zu verstehen, um sowohl Wein als auch Speisen besser zu genießen und grobe Fehler zu vermeiden, die ein Abendessen verderben oder einen hervorragenden Wein entwerten könnten.
Die Charakteristik eines Gerichts
Der Geschmack eines Gerichts wird hauptsächlich durch vier Faktoren bestimmt:
Würze – Aroma – Fettgehalt-Süße
Die Würze bezieht sich auf die Intensität des Geschmacks. Das Aroma hingegen betrifft den Geruch und wird sowohl durch die Nase als auch retronasale beim Kauen und Schlucken wahrgenommen. Der Fettgehalt eines Gerichts führt im Mund zu einem Gefühl von Geschmeidigkeit. Die Süße wird an der Zungenspitze wahrgenommen und sofort gespürt.
Manche Leute glauben, dass diese vier Eigenschaften mit den folgenden Weineigenschaften korrelieren:
Alkohol – Duft – Herbheit- Weichheit
Demnach sollte ein würzigeres Gericht zu einem Wein mit höherem Alkoholgehalt passen. Der Duft des Weins sollte mit dem Aroma des Gerichts harmonieren; die Fettigkeit wird durch die Herbheit eines Weins mit guter Säure und Tanninen ausgeglichen; die Süße erfordert einen weichen und süßen Wein.
Das erklärt, warum ein Gericht mit al dente Pasta und frischem, saisonalem Gemüse (zart im Geschmack, frisch und pflanzlich, wenig Fett) gut zu einem leichten, frischen Weißwein passt, während ein herzhaftes Fleischgericht (hohe Würze, komplexes Aroma, moderate Fettigkeit) einen rotwein aus mittlerem Alter und Körper verlangt.
Die Farbtheorie
Wie wissenschaftlich diese Theorie ist, sei dahingestellt, aber sie erscheint recht einleuchtend. Sie basiert auf der Annahme, dass Farbe und Geschmack in gewissem Maße miteinander verbunden sind. Von einem grünen Lebensmittel erwartet man einen krautigen und pflanzlichen Geschmack, von einem roten ein herberes und so weiter. Helle Farben deuten auf Zartheit hin, während dunklere Farben auf intensivere Geschmäcker hinweisen. Nach diesem Prinzip würde niemand auf die Idee kommen, zu einem gegrillten Rinderfilet einen jungen Verdicchio zu servieren, sondern eher einen Chianti Riserva, und das wäre wahrscheinlich zurecht. Probiert es aus und lasst es uns wissen!
Einige Tipps
Als Aperitif gibt es nichts Besseres als einen Jahrgang-Sekt oder einen hochwertigen Schaumwein nach klassischer Methode, wie zum Beispiel einen guten Franciacorta.
Servieren Sie keinen trockenen Schaumwein zum Dessert: auch wenn viele das tun, ist es meist ein Fehler. Besser passt ein Moscato d’Asti oder ein süßer Likörwein, vielleicht ein Jahrgangs-Passito.
Achten Sie auf Tomaten: Ihre ausgeprägte Säure kann den Geschmack des Weins mindern. Wenn Sie also eine Flasche Château Petrus öffnen möchten, bereiten Sie lieber etwas anderes vor.
Denken Sie daran, dass es große Weine aus der Alten Welt gibt, wie Portwein, Sherry und Madeira, die oft vergessen werden, aber, wenn sie gut gemacht sind, große Emotionen hervorrufen können.
Pikante Blauschimmelkäse (wie Roquefort, Stilton, Gorgonzola Piccante usw.) harmonieren hervorragend mit süßen Likörweinen.
Unterschätzen Sie nicht die traditionellen Kombinationen (Jahrgangs-Port mit Stilton und Keksen, Barolo mit Steinpilzrisotto, Sauternes mit weichem Ziegenkäse usw.), denn wenn sie traditionell sind, muss es dafür einen guten Grund geben.
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Italien Region
Trauben und Weine Regionen Norditaliens, Restaurant Roma Neuershausen München
Italien Region
Regionen Mittelitaliens Restaurant Roma Neuershausen München
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Regionen Süditaliens und Inseln Restaurant Roma Neuershausen München
Trauben Sorten Norditaliens Regionen – Restaurant Roma Neuershausen München
Trentin – Südtirol
Rote Trauben: Cabernet Frank – Cabernet Sauvignon – Enantio – Lagrein – Malvasia – Marzemino – Merlot – Meunier – Negrara – Pavana – Pinot Nero – Portoghese – Rebo – Schiava Gentile – Schiava Grigia – SchiavaGrossa – Teroldego –
Weiße Trauben: Bianchetta Trevigiana – Chardonnay – Incrocio Manzoni – Moscato Giallo – Moscato Rosa – Müller Thurgau – Nosiola – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Riesling Renano – Riesling Italico – Sauvignon – Sylvaner Verde – Traminer Aromatico – Trebbiano Toscano – Veltliner
Aostatal
Rote Trauben: Dolcetto – Freisa – Fumin – Gamay – Grenache – Merlot – Nebbiolo – Neyret – Petit Rouge – Syrah – Vien de Nus
Weiße Trauben: Blanc de Morgex – Chardonnay – Cornallin – Mayolet – Moscato Bianco – Müller Thurgau – Petite Arvine – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Prié Blanc – Prié Ruge – (Premetta)
Friaul-Julisch Venetien
Rote Trauben: Ancellotta – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Forgiarin – Franconia – Gamay – Lambrusco Maestri – Malbech – Marzemino – Merlot – Piccola Nera – Pignolo – Pinot Nero – Roboso Veronese – Refosco dal penducolo rosso – Refosco Nostrano – Schioppettino – Tazzelenghe – Terrano –
Weiße Trauben: Chardonnay – Garganega – Malvasia Bianca Lunga – Malvasia Istriana – Moscato Giallo – Moscato Rosa – Müller Thurgau – Picolit – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Prosecco – Ribolla Gialla – Riesling Renano – Riesling Italico – Sauvignon – Semillon – Sylvaner Verde – T. Friulano – Traminer Aromatico – Ucelut – Verduzzo Friulano – Verduzzo Trevigiano –
Venetien
Rote Trauben: Ancellotta – Babera – Cabernet Franc -Cabernet Sauvignon – Ciliegiolo – Corvina – Croatina – Enantio – Fetilia – Fraconia – Freis – Groppello Gentile – Incrocio Manzoni – Lagrein – Lambrusco di Sorbara – Lambrusco Maestri – Malbech – Marzemino- Merlot – Molinara – Negrara – Nigra – Pavana – Pinot Nero – Prodest – Raboso Piave – Raboso Veronese – Refosco Piave – Refosco dal Peduncolo Rosso – Rondinella – Rossignola – Sangiovese – Schiava Gentile – Schiava Grigia – Schiava Grossa – Teroldego – Tocai Rosso – Trevisana Nera – Turca – Wildbacher –
Weiße Trauben: Bianchetta Trevigiana – Chardonnay – Cortese – Durella – Flavis – Garganega – Incrocio Bianco Fedit – Incrocio Manzoni – Italica – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Malvasia Istriana – Moscato Bianco – Moscato Giallo – Müller Thurgau – Nosiola – Pinella – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Prosecco – Riesling Renano – Riesling Italico – Sauvignon – Sylvaner Verde – Tocai Friulano – Traminer Aromatico – Veltliner – Verdisio – Verduzzo Trevigiano – Vesapiola –
Lombardei
Rote Trauben: Ancellotta – Barbera – Bonarda – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Corvina – Croatina – Dolcetto – Fortana – Franconia – Freisa – Groppello di Mocasina – Groppello di Santo Stefano – Groppello Gentile – Incrocio Terzin 1 – Lambrusco di Sorbara – Lambrusco Grasparossa – Lambrusco Maestri – Lambrusco Marani – Lambrusco Salmino – Lambrusco Viadanese – Marzemino – Merlot – Montepulciano – Moscato di Scanzo – Nebbiolo – Negrara – Pignola Pinot Nero – Raboso Veronese – Rondinella – Rosso la Nera – Sangivese – Schiava – Schiava Gentile – Schiava Grigia – Schiava Grossa – Uva Rara Vespolina –
Weiße Trauben: Chardonnay – Cortese – Garganega – Incrocio Manzoni – Invernenga – Moscato Bianco – Müller Thurgau – Malvasia Bianca di Candia – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Prosecco – Riesling Italico – Sauvignon – Trebbiano di Soave – Trebbiano Giallo – Trebbiano Romagnolo – Trebbiano Toscano – Verdeca –
Piemont
Rote Trauben: Aleatico – Ancellotta – Avana – Avarengo – Barbera – Bonarda – Brachetto – Cabenert Franc – Cabernet Sauvignon – Ciliegiolo – Croatina – Dolcetto – Douxd´Henry – Durasa – Freisa – Grignolino – Lambrusca di Alessandria – Malvasia di Casorzo – Malvasia di Schierano – Merlot – Moscato Nero – Nebbiolo – Neretta Cuneese – Neretto di Bairo – Pelaverga – Pinot Nero – Plassa – Quagliano – Ruché – Sangiovese – Uva Rara – Vespolina –
Weiße Trauben: Arneis – Barbera Bianca – Chardonnay – Cortese – Erbaluce – Favorita – Moscato Bianco – Müller Thurgau -Pinot Bianco – Pinot Grigio – Riesling Renano – Riesling Italico – Sauvignon – Sylvaner Verde – Timorasso – Traminer Aromatico –
Ligurien
Rote Trauben: Alicante – Barbera – Cabernet Franc – Canaiolo – Ciliegiolo – Dolcetto – Merlot – Pollera Nera – Rossese – Sangiovese
Weiße Trauben: Albana – Albarola – Bosco – Greco – Lumassina – Malvasia Bianca Lunga – Moscato Bianco – Pigato – Rollo – Trebbaino Toscano – Vermentino –
Emilia Romagna
Rote Trauben: Ancellotta – Barbera – Bonarda – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Canina Nera – Ciliegiolo – Croatina – Dolcetto – Fortana – Lambrusco di Sorbara – Lambrusco Gasparossa – Lambrusco Maestri – Lambrusco Marani – Lambrusco Montericco – Lambrusco Salamino – Lambrusco Viadanese – Marzemino – Merlot – Montelpulciano – Negretto – Pinot Nero – Raboso Veronese – Sangiovese – Sgavetta – Terrano – Uva Tosca –
Weiße Trauben: Albana – Biancame – Chardonnay – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Aromatica – Malvasia Rosa – Montú – Moscato Bianco – Mostosa – Müller Thurgau – Ortrugo – Pignoletto – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Ribolla Gialla – Riesling Renano – Sauvignon – Trebbiano Modenese – Trebbiano Romagnolo – Trebbiano Toscano – Verdesca –
Trauben Sorten in Regionen Mittelitaliens – Restaurant Roma Neuershausen München
Toscana
Rote Trauben: Aleatico – Alicante – Barbera – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Canaiolo – Canina Nera – Ciliegiolo – Merlot – Montepulciano – Pinot Nero – Pollera Nera – Prugnolo Gentile – Sangiovese – Schiava Gentile – Syrah – Vermentino Nero –
Weiße Trauben: Albana – Albarola – Ansonica – Biancone – Canaiolo Bianco – Chardonnay – Grechetto – Greco – Livornese Bianca – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Moscato Bianco – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Sauvignon – Semillon – Trebbiano – Trebbiano Toscano –Vermentino – Vernaccia di San Gimignano –
Marken
Rote Trauben: Aleatico – Alicante – Barbera – Cabernet Franc – Canaiolo Nero – Ciliegiolo – Merlot – Montepulciano – Pinot Nero – Sangiovese – Vernaccia Nera –
Weiße Trauben: Albana – Biancame – Bombino Bianco – Chardonnay – Grechetto – Maceratine – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Malvasia Toscana – Passerina – Pecorino – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Sauvignon –Trebbiano Toscano – Verdicchio Bianco-
Umbrien
Rote Trauben: Aleatico – Barbera – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Canaiolo Nero – Cesanese Comune – Ciliegiolo – Merlot – Montepulciano – Pinot Nero – Sagrantino – Sangiovese –
Weiße Trauben: Biancame – Chardonnay – Garganega – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Moscato Bianco – Pecorino – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Trebbiano Spoletino – Vernaccia di San Gimignano –
Latium
Rote Trauben: Aleatico – Barbera – Bombino Nero – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Canaiolo Nero – Cesanese Comune – Cesanese d´Affile – Ciliegiolo – Merlot –Montepulciano – Pinot Nero – Sangiovese – Syrah –
Weiße Trauben: Bellone – Bombino Bianco – Canaiolo Bianco – Chardonnay – Grechetto – Greco – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Malvasia del Lazio – Moscato di Terracina – Passerina – Pecorino – Pinot Bianco – Trebbiano di Soave – Trebbiano Giallo – Trebbiano Toscano –
Abruzzen
Rote Trauben: Aglianico – Barbera – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Ciliegiolo – Merlot – Montepulciano – Pinot Nero – Sangiovese –
Weiße Trauben: Biancame – Bombino Bianco – Chardonnay – Malvasia Bianca Lunga – Moscato Bianco – Pecorino – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Regina – Regina dei Vigneti – Trebbiano Toscano – Verdicchio Bianco –
Molise
Rote Trauben: Aglianico – Barbera – Bovale Grande – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Ciliegiolo – Montepulciano – Pinot Nero – Sangiovese –
Weiße Trauben: Bombino Bianco – Chardonnay – Falangina – Greco –Malvasia Bianca Lunga – Moscato Bianco – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Sauvignon – Trebbiano Toscano –
Trauben Sorten in Regionen Süditaliens- Restaurant Roma Neuershausen München
Kampanien
Rote Trauben: Aglianico – Aleatico – Barbera – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Cesanese Comune – Ciliegiolo – Greco Nero – Malvasia Nera – Merlot – Montepulciano – Piedirosso – Pinot Nero – Primitivo –Sangiovese – Sciascinoso – Uva di Troia –
Weiße Trauben: Asprinio – Bellone – Biancolella – Bombino Bianco – Coda di Volpe – Falastera – Greco Bianco – Malvasia Bianca – Malvasia Candia – Monsonico Bianco – Pinot Bianco – Pinot Grigio – San Lunardo – Trebbiano Toscano
Apulien
Rote Trauben: Aglianico – Ancellotta – Aleatico – Barbera – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Ciliegiolo – Lacrima – Malvasia Nera di Lecce – Malvasia Nera di Brindisi – Merlot – Montepulciano – Negroamaro – Piedirosso – Pinot Nero – Primitivo – Sangiovese – Uva di Troia –
Weiße Trauben: Aspirino – Bianco Alessano – Bombino Bianco – Chardonnay – Falanghina – Fiano – Francavidda – Greco – Greco di Tufo – Grillo – Malvasia Bianca – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Montonico Bianco – Moscatello Selvatico –Moscato Bianco – Pampanuto – Pinot Bianco – Sauvignon – Trebbiano Giallo – Trebbiano Romagnolo – Trebbiano Toscano –
Basilikata
Rote Trauben: Aglianico – Aglianicone – Aleatico – Bombino Nero – Ciliegiolo – Malvasia Nera di Basilicata – Montepulciano – Primitivo – Sangiovese –
Weiße Trauben: Asprinio – Bombino Bianco – Chardonnay – Fiano – Malvasia Bianca di Basilicata – Moscato Bianco – Pinot Grigio – Trebbiano Toscano –
Kalabrien
Rote Trauben: Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Calabrese – Castiglione – Gaglioppo –
Greco Nero – Magliocco Canino – Malvasia Nera di Brindisi – Merlot – Marsigliana Nera – Nerello Cappuccio – Nerello Mascalese – Nocera – Pecorello – Prunesta – Sangiovese –
Weiße Trauben: Chardonnay – GrecoBianco – Guardavalle – Guarnaccia – MalvasiaBianca –
MoscatoBianco – PinotBianco – Sauvignon – TrebbianoToscano
Sizilien
Rote Trauben: Alicante – Barbera – Cabernet Sauvignon – Calabrese – Catanese Nero – Corinto Nero – Frappato – Gaglioppo – Nerello Cappuccio – Nerello Mascalese – Nocera – Perricone PinotNero – Sangiovese – Nero d’avola
Weiße Trauben: Albarello – Ansonica – Carricante – Catarratto Bianco Comune –Catarratto Bianco Lucido – Chardonnay – Damaschino – Grecanico Dorato – Grillo – Malvasia Bianca - Malvasia di Lipari – Moscato Bianco – Moscato Giallo – Pinot Bianco – Sauvignon – Zibibbo –
Sardinien
Rote Trauben: Aglianico – Albarenzeuli Nero – Aleatico – Ancellotta – Barbera Sarda – Bovale – Bovale Grande – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Caddiu – Cagniulari – Canaiol Nero –
Cannonau – Caricagiola – Carignano – Dolcetto – Gaglioppo – Girò –Greco Nero – Malvasia Nera –
Merlot – Monica – Nieddera – Nieddu Mannu – Pascale – Pinot Nero – Sangiovese –
WeißeTrauben: Albarenzeuli Bianco – Arvesignadu – Biancolella – Chardonnay – Clairette – Falangina – Forastera – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia di Sardegna – Moscato Bianco – Nasco – Nuragus – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Ritagliando Bianco – Sauvignon – Semidano – Torbato – Trebbiano Toscano – Vermentino – Vernaccia –
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Chardonnay
Chardonnay ist eine edle Weißweintraube aus Burgund, die in ganz Frankreich bekannt ist und einige renommierte Weine hervorbringt. Sie hat sich auch in Valle d’Aosta, Trentino-Südtirol, Venetien und Friuli Venezia Giulia ausgebreitet. Es ist eine der am häufigsten kultivierten Rebsorten weltweit und ist der Hauptbestandteil der besten italienischen Schaumweine. Sie erzeugt sowohl fruchtige, leichte Weine als auch kräftige, vollmundige.
Blanc de Morgex
Diese Traube wird in Höhenlagen bis zu 1400 Metern angebaut. Sie wird rein vinifiziert und ergibt einen trockenen Weißwein. Sie ist resistent gegen die Reblaus.
Barbera
Barbera ist eine rote Traube, die den gleichnamigen Wein produziert und ursprünglich aus dem Piémont stammt. Sie ist besonders in Norditalien verbreitet und wird in sieben verschiedenen DOCs verwendet, von denen drei im Piémont liegen (Barbera d’Alba, Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato). Barbera könnte die wichtigste italienische Traube für die Herstellung von Rotweinen sein. Sie liefert tanninhaltige, vollmundige Weine mit hoher Säure.
Nebbiolo
Nebbiolo ist eine der ältesten Rebsorten, die bis ins Jahr 1200 zurückreicht. Sie ist der edle Vorfahre der größten piemontesischen Rotweine wie Barolo, Barbaresco und Gattinara sowie vieler anderer Weine in Piemont, Lombardei (Valtellina) und Valle d’Aosta. Nebbiolo wird rein vinifiziert und ist ein Symbol des italienischen Weinbaus.
Grignolino
Grignolino wird fast rein vinifiziert und produziert klare, delicate Weine. Diese Traube ist im Piemont verbreitet, wird aber heute nicht mehr sehr häufig angebaut aufgrund ihrer wechselhaften Erträge.
Moscato d’Asti
Moscato d’Asti gehört zu den ältesten und wertvollsten Rebsorten der Welt. Diese Traube ist bekannt für die Erzeugung des berühmten Schaumweins, wird aber auch für süße, aromatische Weine verwendet. Ursprünglich aus dem Piémont, wurde sie früher auch für die Herstellung von Vermouth genutzt.
Brachetto d’Acqui
Brachetto d’Acqui stammt aus der Provence und ist im Piémont verbreitet. Häufig wird er rein vinifiziert und ergibt fruchtige, sprudelnde Rotweine.
Dolcetto
Dolcetto ist seit dem 1300er Jahr in den Langhe bekannt. Diese Traube wird in vielen Weinen verwendet, darunter Barbera del Monferrato, Dolcetto d’Acqui, Dolcetto d’Ovada und Dolcetto d’Asti. Sie liefert trockene, weiche und fruchtige Rotweine.
Croatina
Croatina ist eine rote Traube, die im Oltrepò Pavese und Piacentino verbreitet ist und häufig mit Barbera-Weinen vermischt wird.
Pinot Nero
Pinot Nero kommt ursprünglich aus Burgund und ist schwer zu handhaben, kann aber elegante und charaktervolle Rotweine hervorbringen. Er wird häufig in Norditalien angebaut und kann sowohl als Weißwein (fabelhafte Basis für Schaumweine) als auch als Rotwein vinifiziert werden.
Groppello
Groppello ist eine alte und respektable Traube, die heute hauptsächlich an der Gardasee-Region angebaut wird. Sie wird in der Herstellung von Chiaretto DOC und vielen anderen Tischweinen verwendet.
Schiava
Schiava ist die Haupttraube des Trentino-Südtirols. Sie wird in roten Mischweinen verarbeitet und ergibt aromatische, weiche und angenehme Rotweine. Es gibt verschiedene Sorten: Schiava Grossa, Schiava Gentile und Schiava Grigia.
Marzemino
Marzemino, ursprünglich aus Trentino, hat österreichische Wurzeln. In Mischungen mit anderen Trauben produziert sie fruchtige, rustikale Rotweine.
Riesling
Riesling ist im Trentino-Südtirol verbreitet und umfasst die bekannten Sorten Renano und Italico. Sie gehört zu den edelsten weißen Trauben und bringt Weine mit großer Finesse hervor; auch eine ausgezeichnete Basis für Schaumweine.
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau wird entlang des Flusses Adige angebaut. Zusammen mit Gewürztraminer und Riesling erzeugt sie einen aromatischen, feinen Weißwein. Ihr ideales Terroir ist das Val di Cembra.
Merlot
Merlot ist eine rote Traube aus Bordeaux, die jedoch sehr beliebt ist. In Italien wird sie häufig verwendet, sowohl rein als auch in Verschnitten (oft mit Cabernet). Sie ergibt einen trockenen Wein.
Prosecco
Prosecco ist eine weiße Traube, die zusammen mit Pinot Bianco, Riesling Italico und Verduzzo den gleichnamigen Wein erzeugt. Sehr bekannt und geschätzt seit der Antike, liefert sie sowohl stille Weine (zart aromatisch) als auch sprudelnde. Vor allem im Venetien verbreitet, ist sie die Basis eines der erfolgreichsten italienischen Schaumweine.
Cabernet
Cabernet ist eine Traube, die aus Bordeaux stammt. Sie findet in vielen Teilen Italiens Verwendung, sowohl als Rebsorte als auch in Mischungen. Diese Traube ist die Grundlage für große Rotweine der Welt, mit pflanzlichen Aromen, Tanninen und Struktur.
Raboso
Raboso wird von Verona bis zum Piave angebaut. Sie liefert einen dunklen, kräftigen Rotwein und wird auch in Cuvées verwendet.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc stammt aus Bordeaux und ist im Friaul-Julisch Venetien weit verbreitet, insbesondere in den östlichen Hügeln. Sehr geschätzt, produziert sie einen eleganten, strukturierten und fruchtigen Weißwein.
Friulano
Friulano ist eine weiße Traube, die besonders im Friaul, Venetien und im östlichen Lombardei verbreitet ist. Es entstehen daraus 12 verschiedene DOC-Weine. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit Aromen von Mandeln und Blumen und ist gut strukturiert.
Ribolla
Ribolla ist eine alte autochthone weiße Traube aus Friaul, die kürzlich wieder entdeckt wurde und Teil der DOC Colli Orientali del Friuli ist. Sie produziert einen trockenen, fruchtigen und harmonischen Wein.
Vermentino
Vermentino wurde im 1300 nach Ligurien aus Spanien gebracht. Diese Traube hat sich gut an die lokalen Gegebenheiten angepasst und produziert hochwertige weiße Trauben, die in den Weinen der Cinque Terre verwendet werden. Auch Sardinien ist geeignet. Sie ergibt frische, zarte und mäßig aromatische Weine.
Sangiovese di Romagna
Sangiovese di Romagna hat alte Ursprünge in Emilia-Romagna und wird rein vinifiziert, um den gleichnamigen, etwas rustikalen Rotwein zu erzeugen.
Pignoletto
Pignoletto ist eine weiße Traube der Hänge von Bologna, die spritzige Weißweine mit ihrem Namen ergibt.
Pignolo Friul
– Ursprung: Der Pignolo ist eine autochthone Rebsorte aus der Region Friaul-Julisch Venetien, insbesondere aus den Gebieten der Colli Orientali del Friuli. Diese Rebsorte hat eine lange Geschichte, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. In den letzten Jahrzehnten hat sie jedoch neue Aufmerksamkeit erlangt, da Winzer die einzigartigen Eigenschaften dieser Traube wiederentdeckt haben.
– Pflanzenmerkmale: Pignolo ist eine anspruchsvolle Sorte, die empfindlich auf klimatische Veränderungen und Krankheiten reagiert. Trotz dieser Herausforderungen kann die Traube unter optimalen Bedingungen Weine von hervorragender Qualität hervorbringen.
– Organoleptische Eigenschaften: Die Weine aus Pignolo sind in der Regel von intensiver roter Farbe, mit Aromen, die von roten Beeren (wie Kirschen und Pflaumen) bis hin zu würzigen und erdigen Noten reichen. Bei älteren Weinen können auch Töne von Schokolade oder Tabak auftreten. Diese Weine haben eine kräftige Struktur und eine markante Tanninstruktur, was sie gut für die Lagerung geeignet macht.
– Weinstil: Pignolo wird häufig reinsortig vinifiziert, kann aber auch mit anderen Rebsorten verschnitten werden. Diese Weine beeindrucken durch ihre Komplexität und Tiefe und haben das Potenzial, mit der Zeit noch weiter zu reifen.
– Essen-Paarungen: Die vollmundigen Pignolo-Weine harmonieren hervorragend mit kräftigen Gerichten wie geschmortem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Ihre Struktur und Komplexität machen sie zu idealen Begleitern für geschmacklich anspruchsvolle Speisen.
In den letzten Jahren hat das Interesse an Pignolo zugenommen, sowohl bei Winzern als auch bei Konsumenten, da die lokalen Weint traditions wiederentdeckt werden und ein wachsendes Bewusstsein für autochthone Rebsorten entwickelt wird.
Lambrusco
Trotz seiner alten Herkunft hatte Lambrusco immer Schwierigkeiten, außerhalb seiner Produktionsgebiete – in den Provinzen Reggio Emilia und Modena – Anerkennung zu finden. Er hat einen lebhaften Schaum mit einem Hauch von Veilchen.
Sangiovese di Toscana
Sangiovese di Toscana ist eine weit verbreitete rote Traube, die sich vom Sangiovese di Romagna unterscheidet. Sie bildet die Grundlage aller toskanischen Rotweine (Brunello und Rosso di Montalcino, Chianti, Nobile di Montepulciano …). Sie produziert einen rubinroten Wein mit Aromen von roten Früchten, ist sehr strukturiert und lagerfähig. Sie ist ein Symbol des italienischen Weinbaus.
Canaiolo
Canaiolo ist eine sowohl weiße als auch rote Traube mit antiken Ursprüngen. Früher weit verbreitet, ist sie heute aufgrund der starken Konkurrenz durch Sangiovese im Rückgang.
Trebbiano
Trebbiano ist eine der am häufigsten angebauten Trauben in Italien und auch in Frankreich. Es ist eine klassische weiße Traube, die zur Herstellung von Chianti verwendet wird (obwohl dies heute nur noch von wenigen Winzern praktiziert wird). In reiner Form produziert sie magere, neutrale Weine, die gut mit aromatischen Sorten harmonieren.
Sciascinoso
Sciascinoso ist eine alte rote Traube aus Kampanien. Sie wird in Kombination mit anderen Sorten wie Aglianico und Sangiovese vinifiziert und produziert Weine wie Aglianico del Taburno. Die Weine sind harmonisch, trocken oder lieblich und spritzig.
Coda di Volpe
Coda di Volpe ist eine Traube, die bereits zur Römerzeit bekannt war. Sie wird in Kampanien zur Herstellung des Bianco del Vesuvio DOC verwendet und ist auch Bestandteil von Greco di Tufo.
Falanghina
Falanghina ist eine typische weiße Traube aus Kampanien, die in allen wichtigen Weißweinen der Region vorkommt. In Kombination mit anderen Trauben entstehen frische, aromatische und angenehme Weine.
Uva di Troia
Uva di Troia ist eine gute rote Traube, die in den Provinzen Bari und Foggia verbreitet ist. Sie wird in vielen DOC-Weinen wie Rosso di Canosa, Cacc’e mmitte di Lucera und Orta Nova verwendet.
Aglianico
Aglianico ist eine aristokratische rote Traube griechischen Ursprungs und ist bekannt für die Weine Taurasi und Aglianico del Vulture. Besonders verbreitet in Basilikata, insbesondere im Vulture. Der gleichnamige Wein hat einen trockenen und kräftigen Geschmack. Er kann auch in alternder oder schaumiger Form vorkommen.
Malvasia
Malvasia ist der Name für eine Vielzahl von Rebsorten aus Südeuropa, die sowohl Weiß- als auch Rotweintrauben sein können. Die weißen Sorten sind in ganz Italien verbreitet, insbesondere im Latium (Frascati, Est Est Est …). Die Traube findet sich in vielen Regionen für die Herstellung von trockenen und süßen, stillen und schaumigen Weinen.
Cannonau
Cannonau scheint seinen Ursprung auf der iberischen Halbinsel während der spanischen Herrschaft zu haben. In Sardinien fand er jedoch einen idealen Lebensraum und breitete sich in der ganzen Region aus. Die Weine können trocken oder süß mit bemerkenswertem Charakter sein.
Catarratto
Catarratto ist eine alte weiße Traube aus Sizilien, die hauptsächlich im Gebiet von Trapani angebaut wird. Sie ist Teil der Alcamo DOC und die Basis für Marsala und Vermouth.
Inzolia
Inzolia ist eine charakteristische weiße Traube aus Sizilien. Sie wird zur Herstellung von kräftigen trockenen Weinen wie Corvo, Regaleali und Marsala verwendet. In der Toskana ist sie auch als Ansonica bekannt. Der Wein, der daraus entsteht, ist fruchtig, trocken, strukturiert und angenehm.
Nero d’Avola
Nero d’Avola ist in Sizilien als Grundlage für Cerasuolo und andere Tischweine bekannt. Sie ist die wichtigste Traube der Insel und ergibt strukturierte Weine mit intensiven Aromen und Geschmäckern, die sich gut für die Lagerung eignen.
Carignano
Carignano ist die französische und spanische Bezeichnung der Traube, die in Sardinien angebaut wird.
Gaglioppo
Gaglioppo ist die Basis für die meisten Rotweine Kalabriens, insbesondere für Cirò.
Lagrein
Lagrein ist eine Pflanzenart aus Südtirol, die viel Pflege benötigt und empfindlich gegenüber Witterungsbedingungen ist.
Negroamaro
Negroamaro ist eine Rebsorte aus Apulien, die die großen Rotweine der salentinischen Halbinsel und des Südens dominiert. Sie hat griechische Wurzeln und wurde leider lange Zeit nur als Traube für Mischungen betrachtet.
Nosiola
Nosiola ist die älteste weiße Traube in Trentino. Sie hat eine gelbe Farbe, die manchmal sehr intensiv und grünlich wirkt, und schmeckt angenehm frisch, fruchtig und leicht aromatisch.
Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano d’Abruzzo ist eine dominante dunkle Sorte in Abruzzen, die auch in anderen Regionen an Beliebtheit gewinnt. Der Wein aus Montepulciano ist strukturiert, farbintensiv und fruchtig.
Nerello Mascalese
Nerello Mascalese ist eine hochwertige sizilianische Traube.
Primitivo
Primitivo ist die Basis für kräftige Tischweine, Dessertweine und Mischungen aus Apulien und ist mit dem berühmten kalifornischen Zinfandel verwandt.
Schioppettino
Schioppettino ist eine seltene Traube aus Friaul, die für einen exquisiten Rotwein verwendet wird.
Teroldego
Teroldego ist der Hauptakteur in der trentinischen Weinproduktion. Diese autochthone Traube erzeugt charaktervolle Weine, die sich gut zum Altern eignen. Sie hat eine intensiv rubinrote Farbe; der Duft erinnert an Veilchen und der Geschmack ist warm, trocken und vollmundig.
Albana
Albana stammt aus den Hügeln der Romagna und wird für trockene oder süße Weine, sowohl stille als auch sprudelnde, verwendet.
Arneis
Arneis gewinnt in Piemont, insbesondere im Gebiet von Alba, wieder an Bedeutung, nachdem sie nahezu verschwunden war.
Cortese
Die bekanntesten Weißweine aus Piemont, insbesondere Gavi, stammen von dieser autochthonen Traube (sie ist auch in Lombardei zu finden).
Fiano
Fiano, von den alten Römern als „Apianum“ bezeichnet, produziert den eleganten und raffinierten Fiano di Avellino.
Garganega
Garganega ist die Haupttraube im Soave und wird vor allem in Venetien angebaut.
Greco
Greco ist eine griechische Traube, die hauptsächlich in Kampanien (Greco di Tufo) und in Kalabrien (Greco Bianco oder Cirò Bianco) angebaut wird. Die Sorten Grechetto und Grecanico zeigen viele Ähnlichkeiten.
Grillo
Grillo war die beste Traube für Marsala und wird heute neben Catarratto verwendet.
Picolit
Picolit stammt aus Friaul und hat lange Zeit den wertvollsten Dessertwein Italiens hervorgebracht. Jetzt erlebt sie eine Renaissance.
Pinot Bianco
Pinot Bianco wird in ganz Italien angebaut und wird oft mit Chardonnay verwechselt. Diese aus Deutschland stammende Traube ist eine hervorragende Basis für Schaumweine. Besonders verbreitet in Lombardei, Venetien, Trentino, Südtirol und Friaul.
Pinot Grigio
Pinot Grigio wird in Italien immer beliebter und stammt ursprünglich aus Frankreich. In Venetien, Lombardei und Trentino-Südtirol wird er besonders gut entwickelt. Die Traube hat eine kupferartige Farbe. Wird sie als Weißwein vinifiziert, stellt sie einen strohfarbenen Wein her.
Traminer
Traminer hat asiatische Wurzeln und ist bekannt für seinen Klon, den Gewürztraminer, der in Frankreich große Bekanntheit erlangt hat. Sie ergibt aromatische, elegante und frische Weine.
Verdicchio
Verdicchio ist die Hauptweinsorte aus den Marken. Sie hat eine strohgelbe Farbe und zarte Aromen, mit einem frischen, angenehmen Geschmack und einem leicht bitteren Nachgeschmack.
Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia stammt von „Vernaculum“ (aus der Region). Diese alte Traube wird in der historischen Stadt San Gimignano und in Oristano in Sardinien zur Herstellung eines Dessertweins ähnlich Sherry verwendet.
Corvina
Corvina ist die Haupttraube, die vor allem Valpolicella und Amarone erzeugt. Sie hat eine intensive Farbe mit einem reichen Fruchtgeschmack und ist tanninhaltig.
Sagrantino
Sagrantino ist eine autochthone rote Traube, die durch Franziskaner-Mönche im Mittelalter nach Montefalco kam und aus Kleinasien stammt. Es gibt zwei Arten von Weinen: einen trockenen und einen süßen. Der trockene Sagrantino hat eine rubinrote bis granatrote Farbe, einen Duft nach Brombeeren und einen warmen, würzigen Geschmack.