Wein und Rebsorten aus Marken
Die Marken, gelegen an der Adriaküste zwischen Apennin und Meer, sind für mich das unentdeckte Herz Mittelitaliens. Die Küche hier ist eine ehrliche, bodenständige Fusion aus Bergwelt und Küste, die Tradition atmet und auf Authentizität statt auf Moden setzt. Es ist eine Region, die ihre kulinarischen Schätze nicht zur Schau stellt, sondern sie dem geduldigen Entdecker offenbart. Das Essen: Trüffel, Oliven und das "Brodetto" Die Küche der Marken ist tief in der cucina povera (Arme-Leute-Küche) verwurzelt, aber auf eine Weise, die reich an Geschmack und Vielfalt ist. Die Pasta: Ein absolutes Highlight ist Vincisgrassi, eine üppige, gebackene Lasagne-Variante, die oft ohne Tomatensauce auskommt, dafür aber mit einer reichhaltigen Fleischsauce (Ragù) und manchmal Innereien zubereitet wird. Sie ist komplexer und festlicher als die klassische Lasagne. Auch die Maccheroncini di Campofilone IGP, extrem dünne Eiernudeln, sind eine Spezialität. Das Gold der Erde: Die Marken sind ein wichtiges Gebiet für Trüffel, insbesondere den wertvollen weißen Trüffel aus Acqualagna. Er veredelt einfache Tagliatelle oder Fleischgerichte auf exquisite Weise. Das Meer: An der Küste dominiert Fisch. Das Brodetto, eine traditionelle Fischsuppe, ist legendär. In Ancona wird sie angeblich mit exakt 13 verschiedenen Fischsorten zubereitet – keine mehr, keine weniger.
Besonderheiten des Weins Marken
Dazu gibt es Spaghetti mit Venusmuscheln (spaghetti vongole) oder verschiedenen Meeresfrüchten (allo scoglio). Snacks und Antipasti: Unbedingt probieren sollte man die Olive Ascolane. Das sind grüne Oliven, die mit einer Fleischfarce gefüllt, paniert und frittiert werden – ein himmlischer, salziger Snack. Im Norden der Region findet man zudem die Piadina, ein flaches, ungesäuertes Fladenbrot, das mit Salami, Schinken oder Käse gefüllt wird. Der Wein: Der König ist grün Die Weinlandschaft der Marken hat einen klaren Star, der oft unterschätzt wird: Der weiße Star: Der Verdicchio dei Castelli di Jesi ist der berühmteste Wein der Region. Er ist ein fruchtig-frischer Weißwein mit einer lebendigen Säure und einem charakteristischen, leicht bitteren Mandelabgang. Er wird oft in markanten Flaschen verkauft, die an Amphoren erinnern. Die Roten: Bei den Rotweinen sind der Rosso Conero und der Rosso Piceno die wichtigsten Vertreter. Ersterer wird oft aus Montepulciano-Trauben gekeltert und ist ein strukturierter, robuster Wein, der gut zu den kräftigen Fleischgerichten der Region passt. Autochthone Rarität: Eine faszinierende Entdeckung ist der Lacrima di Morro d'Alba, ein seltener Rotwein, der durch sein intensives, fast blumiges und würziges Aroma besticht. Restaurant Roma – Weine und Rebsorten aus den Marken Die Marken sind eine faszinierende Weinregion in Mittelitalien, die nicht nur für ihre malerischen Landschaften, sondern auch für ihre hervorragenden Weine bekannt ist. Hier sind die wichtigsten Provinzen, ihre charakteristischen Weinsorten und die jeweiligen D.O.P.:
Restaurant Roma – Weine und Rebsorten aus den Marken
Provinz Ancona
Weinsorten: Verdicchio, Rosso Conero, Lacrima di Morro d’Alba.
D.O.P.: Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.P., Rosso Conero D.O.P., Lacrima di Morro d’Alba D.O.P.
– Beschreibung: Ancona ist berühmt für den Verdicchio, einen der besten Weißweine Italiens. Er bietet ein frisches, blumiges Aroma mit feinen mineralischen Noten. Der Rosso Conero wird aus Montepulciano-Trauben hergestellt und hat Körper sowie fruchtige Aromen, die gut zu herzhaften Fleischgerichten passen. Lacrimia di Morro d’Alba ist ein charakteristischer, autochthoner Rotwein mit intensiven fruchtigen Düften, die an die Region erinnern.
2. Provinz Pesaro-Urbino
– Weinsorten: Bianchello del Metauro, Pergola Rosso.
– D.O.P.: Bianchello del Metauro D.O.P.
– Beschreibung: Diese Provinz ist bekannt für Bianchello del Metauro, einen frischen und fruchtigen Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten und Äpfeln. Der Pergola Rosso ist ein interessanter Rotwein, der vor allem aus der Pergola-Traube hergestellt wird und für seine komplexen und würzigen Aromen geschätzt wird.
3. Provinz Macerata
– Weinsorten: Verdicchio dei Castelli di Jesi, Rosso Piceno.
– D.O.P.: Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.P., Rosso Piceno D.O.P.
– Beschreibung: Macerata ist stolz auf den Verdicchio dei Castelli di Jesi, der für seine Eleganz und Langlebigkeit berühmt ist. Dieser Weißwein hat eine frische, ausgewogene Struktur und fruchtige Aromen. Der Rosso Piceno, eine Mischung aus Sangiovese und Montepulciano, bietet viel Körper und fruchtige Noten, perfekt kombiniert mit deftigen Gerichten.
4. Provinz Fermo
– Weinsorten: Falerio dei Colli Ascolani.
– D.O.P.: Falerio dei Colli Ascolani D.O.P.
– Beschreibung: Diese Region ist bekannt für den Falerio, einen leichten und fruchtigen Weißwein, der hauptsächlich aus Trebbiano, Pecorino und Passerina-Trauben hergestellt wird. Er hat knackige Aromen und passt hervorragend zu typischen Gerichten der Region.
5. Provinz Ascoli Piceno
– Weinsorten: Offida Rosso, Offida Bianco.
– D.O.P.: Offida D.O.P.
– Beschreibung: In Ascoli Piceno werden Offida Rosso und Offida Bianco produziert. Der Offida Rosso ist bekannt für seine Tiefe und Komplexität, während der Offida Bianco, häufig aus Pecorino und Passerina, mit frischen, floralen Noten punktet und ideal zu herzhaften lokalen Spezialitäten passt.
Fazit
Die Marken bieten eine reiche Vielfalt an Weinen, die von den einzigartigen Böden und Mikrokliamen der Region geprägt sind. Die Weine sind nicht nur ein Ausdruck der lokalen Tradition, sondern ergänzen auch die köstlichen regionalen Gerichte perfekt. Besuchen Sie das Restaurant Roma in München, um die exquisiten Weine aus den Marken zu entdecken. Jetzt reservieren!
Marken
Rote Trauben: Aleatico – Alicante – Barbera – Cabernet Franc – Canaiolo Nero – Ciliegiolo – Merlot – Montepulciano – Pinot Nero – Sangiovese – Vernaccia Nera –
Weiße Trauben: Albana – Biancame – Bombino Bianco – Chardonnay – Grechetto – Maceratine – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia Bianca Lunga – Malvasia Toscana – Passerina – Pecorino – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Sauvignon –Trebbiano Toscano – Verdicchio Bianco
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