Wein und Rebsorten aus Sardinien
Die wahre Eigenheit Sardiniens ist dieser Dualismus, der sich durch alle Provinzen zieht: Das Binnenland (Provinzen wie Nuoro, Teile von Sassari): Dies ist die Heimat der authentischen Cucina Pastorale (Hirtenküche). Hier dominieren einfache, aber geschmacksintensive Gerichte, die lange haltbar sein mussten. Das Symbol ist das Porceddu (Spanferkel), langsam über Myrtenblättern gegart. Dazu gibt es Pane Carasau ("Musikpapierbrot"), das extrem dünn und trocken ist, ideal für Hirten auf Wanderschaft. Die Gerichte sind fleischlastig, basierend auf Lamm, Schaf und Käse wie dem intensiven Pecorino Sardo. Die Küste (Provinzen wie Cagliari, Oristano, die Gallura): Hier findet man eine exquisite Fischküche. Spezialitäten wie Bottarga (Meeräschenrogen), Thunfisch und die komplexeren Meeresfrüchte-Gerichte dominieren die Speisekarten. Die Zubereitungen sind feiner und mediterraner.
Besonderheiten des Sardinien
Die Besonderheit liegt also darin, dass man auf einer relativ kleinen Insel zwei völlig unterschiedliche kulinarische Welten erlebt, die historisch bedingt kaum Berührungspunkte hatten. Die Weine: Ein Spiegel des Terroirs Der Weinbau Sardiniens spiegelt diese robuste Natur wider und bietet charaktervolle, authentische Weine: Cannonau: Der ikonische Rotwein der Insel, besonders stark im Binnenland (z.B. in der Region um Nuoro). Er ist bekannt für seinen vollen, warmen Geschmack und seinen hohen Alkoholgehalt, oft mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen. Ihm werden dank seiner Antioxidantien sogar gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, die zur Langlebigkeit der Sarden beitragen sollen. Vermentino di Gallura: Der einzige DOCG-Wein Sardiniens, beheimatet im Norden der Insel. Er ist ein frischer, mineralischer Weißwein, der perfekt zur Küstenküche passt. Carignano del Sulcis: Ein robuster Rotwein, der typisch für den Südwesten der Insel (Provinz Sulcis-Iglesiente) ist und gut zu kräftigen Fleischgerichten passt. Zusammenfassend lässt sich sagen: Sardinien bietet keine einheitliche Küche, sondern eine faszinierende kulinarische Reise zwischen erdverbundenem Hirtenleben und salziger Meeresbrise, die durch Weine mit starkem, unverwechselbarem Charakter ergänzt wird. Sardinien ist eine der faszinierendsten Weinregionen Italiens mit einer Weinkultur, die auf Jahrhunderte zurückblickt. Dank ihres vielfältigen Mikroklimas und der unterschiedlichen Böden ist die Insel ideal für den Anbau zahlreicher Rebsorten, sowohl autochtoner als auch internationaler Herkunft. Hier sind einige der bekanntesten:
Weine und Rebsorten aus Sardinien
1. Vermentino – Typ: Weißwein
– Aromen: Zitrusfrüchte, grüne Äpfel, weiße Blumen und mineralische Noten.
– Charakter: Frisch und aromatisch mit guter Säure. Passt hervorragend zu Fisch- und Meeresgerichten.
– Anbaugebiet: Besonders verbreitet in der Gallura und im Süden Sardiniens.
2. Cannonau – Typ: Rotwein
– Aromen: Rote Früchte, würzige Noten, Oliven und einen leichten mineralischen Hauch.
– Charakter: Robuster, strukturierten Wein mit weichen Tanninen, ideal zu rotem Fleisch und traditionellen sardischen Gerichten.
– Anbaugebiet: In der gesamten Insel verbreitet, insbesondere in der Region Nuoro und im Süden.
3. Carignano – Typ: Rotwein
– Aromen: Dunkle Früchte, Pflaumen, Gewürze und krautige Noten.
– Charakter: Intensiv und vollmundig, mit eleganten Tanninen. Eignet sich gut für die Lagerung und passt zu herzhaften Fleischgerichten.
– Anbaugebiet: Hauptsächlich im Sulcis angebaut.
4. Nieddera – Typ: Rotwein
– Aromen: Rote Früchte und florale Noten.
– Charakter: Weicher und fruchtiger Wein, ideal für den frühen Genuss.
– Anbaugebiet: Typisch für den Süden Sardiniens.
5. Vermentino di Sardegna Typ: Weißwein
– Aromen: Gewürze, weiße Blumen, tropische Früchte.
– Charakter: Frisch und duftend, sehr vielseitig einsetzbar.
– Anbaugebiet: In der gesamten Insel verbreitet, mit guten Ergebnissen in verschiedenen Gebieten.
6. Falanghina – Typ: Weißwein
– Aromen: Reife weiße Früchte und florale Noten.
– Charakter: Leicht und frisch, ideal als Aperitif oder zu Fischgerichten.
– Anbaugebiet: In verschiedenen Regionen der Insel, jedoch weniger verbreitet.
7. Monica – Typ: Rotwein
– Aromen: Rote Früchte, würzige Noten und ein Hauch von Tabak.
– Charakter: Weich und fruchtig, perfekt für leichte Gerichte und Käse.
– Anbaugebiet: Bekannt in verschiedenen Gebieten, insbesondere im Süden.
Sardinien
Rote Trauben: Aglianico – Albarenzeuli Nero – Aleatico – Ancellotta – Barbera Sarda – Bovale – Bovale Grande – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Caddiu – Cagniulari – Canaiol Nero –
Cannonau – Caricagiola – Carignano – Dolcetto – Gaglioppo – Girò –Greco Nero – Malvasia Nera –
Merlot – Monica – Nieddera – Nieddu Mannu – Pascale – Pinot Nero – Sangiovese –
WeißeTrauben: Albarenzeuli Bianco – Arvesignadu – Biancolella – Chardonnay – Clairette – Falangina – Forastera – Malvasia Bianca di Candia – Malvasia di Sardegna – Moscato Bianco – Nasco – Nuragus – Pinot Bianco – Pinot Grigio – Ritagliando Bianco – Sauvignon – Semidano – Torbato – Trebbiano Toscano – Vermentino – Vernaccia
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