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Wein und Rebsorte aus Piemont

Das Piemont ist ein Weinland schlechthin: 45.000 Hektar Weinberge, alle auf den Hügeln und sogar in den Alpen- und Voralpengebieten gelegen, wo die direkte und manuelle Arbeit des Menschen vorherrscht und niedrige Erträge pro Hektar angestrebt werden, genau um sie zu steigern die Qualität. Und dann 20.000 Weingüter und drei Millionen Hektoliter Wein, die jährlich produziert werden, fast alle von etwa zwanzig einheimischen Reben stammen und aus denen 19 DOCG- und 41 DOC-Weine stammen, Weine, die auf der ganzen Welt berühmt sind und ein Symbol für Made in Piemont und Made in Italy sind.

Die Reben und die Weine aus Piemont

Das Piemont ist ein Land mit großartigen roten Trauben, aber selbst die weißen Trauben verachten ihre Anwesenheit nicht und bringen großartige Weine hervor.

Rebsorte Barbera: macht die groß Teil des piemontesischen Weinbergs aus. Als mittelspät reifende Rebe wird sie meist rein vinifiziert, ist vielseitig einsetzbar und ermöglicht die Herstellung sehr differenzierter Weine, von den traditionellen Schaumweinen und Trinkweinen, die immer weniger verbreitet sind, bis hin zu den strukturierteren und anspruchsvolleren Versionen. in der Lage, im Laufe der Zeit hervorragende Entwicklungen zu gewährleisten. Barbera ist die Flaggschiffrebe des Monferrato-Gebiets in Asti, wo sie in den Gebieten mit der besten Lage weit verbreitet ist. Diese Aufmerksamkeit erwidert Barbera mit hervorragenden Ergebnissen, ebenso in der Langhe und im Roero, wenn auch mit einer „sekundären“ Rolle.

Rebsorte Dolcetto: Die piemontesische Traube schlechthin, sie ist die zweitgrößte schwarze Rebsorte und wird seit Jahrhunderten vor allem im Süden der Region angebaut, wo sie der Protagonist verschiedener Konfessionen ist. Sie wird in den Gebieten Dogliani, Ovada, Asti, Alba und Acqui angebaut und hat einen frühen Vegetationszyklus, der insbesondere in der Langhe ihre Verbreitung in den hohen und kalten Hügelgebieten begünstigt hat, die für später reifende Reben wie Rebsorte Nebbiolo und Barbera nicht geeignet sind . Ausgestattet mit einer reichen polyphenolischen Ergänzung verleiht es Farben, die in tiefe Rubin- und Violetttöne übergehen, Aromen von Brombeeren und Blaubeeren, Tannine, aber im Allgemeinen eine begrenzte Säure, mit oft aromatischer Nachhaltigkeit

Rebsorte Nebbiolo: Eine der wichtigsten schwarzen Rebsorten der Welt, sie nimmt nur einen kleinen Teil der piemontesischen Weinberge ein, ist aber ein Beweis dafür, dass Quantität nicht immer mit Qualität einhergeht. Langsam reifende Sorte, ausgestattet mit einem wichtigen Satz an Zuckern, Säuren und Polyphenolen. In den Gebieten, in denen sie angebaut wird, ist sie die erste Pflanze, die keimt und die letzte, die ihre Blätter verliert. Sie wird spät geerntet, sogar über die Hälfte des Oktobers hinaus. Berühmt für Barolo und Barbaresco, ergibt er Weine mit Charakter, komplex, streng und außergewöhnlich langlebig, mit granatroten Tönen, Aromen von Beeren, Veilchen und Gewürzen, einer wichtigen alkoholischen Note und kratzigen Tanninen, die sich mit der Entwicklung des Bouquets glätten angereichert mit einem Hauch von Lakritze, Leder und Tabak;

Rebsorte Freisa: Rebe von großem Wert, auch wenn sie ständig im Niedergang begriffen ist. Sie wird in den Provinzen Asti und Turin angebaut und verfügt über eine gute chromatische Ausstattung und eine bedeutende Säure-Tannin-Kombination, die trockene, süße und schaumige Weine ergibt, im Allgemeinen mit intensiven Farben, Aromen von Beeren und Rosen, Veilchen und Pfeffer, mit einem gleichmäßigen Geschmack tanninhaltige Textur;

Rebsorte Grignolino: sehr piemontesisch, ursprünglich aus den Hügeln zwischen Asti und Casale. Die Ende September geerntete Sorte bringt Weine von mäßiger Farbintensität hervor, reich an Aromen von weißem Pfeffer, Nelken und Himbeeren, von mittlerer Struktur, frisch und angenehm tanninhaltig;

Rebsorte Ruchè: alte Rebe aus Castagnole Monferrato, die in der dritten Septemberwoche geerntet wird und ein wenig exzentrisch ist. Sie ergibt rubinrote Weine mit originellen Aromen von Pfirsich und Rose, Walderdbeeren und Gewürzen, tanninhaltig und nicht besonders frisch;

Große und kleine Pelaverga: Die erste reift Anfang Oktober und bringt fruchtige Erdbeer- und Johannisbeerweine hervor, frisch und zart warm, traditionell süß auf den Hügeln rund um Turin; der zweite wird in der Gemeinde Verduno angebaut, reift in der Mittelspätezeit und bringt hellrubinfarbene Weine mit intensiven Aromen von Himbeere und Pfeffer hervor;

Rebsorte Vespolina, Bonarda und Croatina: Ergänzungsreben zu Nebbiolo. Sie bieten würzige, fruchtige und blumige Aromen;

Rebsorte Moscato: zweite im Piemont angebaute Rebe, nimmt 22 % der Rebfläche ein. Der Asti DOCG umfasst Spumante und Moscato d’Asti, einen leicht prickelnden Süßwein, der den wichtigsten Artikel im regionalen Agrarexport darstellt. Moscato d’Asti ist köstlich aromatisch, süß, aber mit erfrischender Säure, er duftet nach Salbei, Zitronengras und weißem Pfirsich. Traditionell ist auch die getrocknete Version, die im gesamten Monferrato-Gebiet verbreitet ist;

Rebsorte Brachetto: aromatische schwarze Rebsorte, die auch in einem großen Teil des Monferrato-Gebietes von Asti vorkommt. Aus leicht rubinroten Weinen mit berauschenden Aromen von Rosen und Walderdbeeren;

Rebsorte Malvasia di Casorzo und Schierano: Der erste wird rund um die gleichnamige Gemeinde und in den Nachbargemeinden an der Grenze zwischen Astigiano und Alessandrino angebaut und Anfang Oktober geerntet. Der zweite wird zwischen den Provinzen Turin und Asti angebaut, in der dritten Septemberdekade geerntet und ergibt Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Beide produzieren süße, leicht prickelnde Weine mit intensiven Aromen von Rose und Heidelbeere;

Rebsorte Cortese: In den Tortonesi-Hügeln und in Gavi weit verbreitet, bevorzugt gut exponierte, trockene und wenig fruchtbare Böden, reift Ende September und weist potenziell eine hohe Produktivität auf. Er ergibt elegante, frische und schmackhafte Weine mit mittlerer Struktur und interessanter Langlebigkeit, die auch ein hervorragendes Potenzial als Schaumweinbasis für die klassische Methode aufweisen;

Erbaluce; Sie ist gemessen an der Anbaufläche die dritte einheimische weiße Rebsorte und ist in den Canavese-Gebieten, in den Provinzen Turin, Biella, Vercelli und Novara, weit verbreitet, wo sie Greco Novarese genannt wird. Ein sehr vielseitiger Wein mit ausgezeichneter Säure, der sich für die Herstellung von stillen Weißweinen und Schaumweinen nach der klassischen Methode eignet, obwohl Erbaluce für seinen in Caluso hergestellten Passito bekannt ist, elegant mit Aromen von Limette, Akazie, aromatischen Kräutern und gelben Pflaumen.

Rebsorte Arneis: ursprünglich aus dem Roero stammend, wächst er schnell: Er wird etwa in der dritten Septemberdekade geerntet und bringt Weine mit intensiven Noten von Blumen, weißem Fruchtfleisch und Gemüse hervor, mit guter Kraft und unverwechselbarem Geschmack;

Rebsorte Favorite: Es handelt sich um einen Vermentino, der aus dem nahe gelegenen Ligurien ins Piemont gelangte und auf den Tortonesi-Hügeln in Reinheit vinifiziert wird, mit Aromen von Mispel, Gras und Birne mit guter Frische und gutem Geschmack;

Rebsorte Timorasso: stetig wachsend, reift in der zweiten Septemberhälfte, ist dem Sauvignon sehr ähnlich, mit dem er die lebendige Säure- und Geschmackskraft und die Geruchsintensität teilt, mit starken Zitrusdüften, aber ohne pflanzliche Überschüsse. Ausgestattet mit einer großen Veranlagung zum Altern, hebt er eine intensive Mineralität hervor, mit Noten von Feuerstein und Kohlenwasserstoffen, die ihn näher an elsässische und deutsche Rieslinge heranführen;

Rebsorte Chardonnay und Pinot Noir: die beiden einzigen internationalen Rebsorten, die im Piemont angebaut werden. Sie werden für stille Weißweine, vor allem aber als Mischung zur Herstellung von Alta-Langa-Schaumweinen verwendet.

Die Weinanbaugebiete
Die Weinanbaugebiete sind: Colline Saluzzesi und Torinesi, Monferrato Astigiano, Alto Monferrato, Roero, Langhe und Alto Piemonte.
Hügel von Saluzzo und Turin
Die Herkunftsbezeichnung Colline Saluzzesi umfasst einen Rotwein auf der Basis von Pelaverga, Barbera und Nebbiolo, aber auch Chatus, der aus der Region Savoia-Delfinato stammt; Bei den reinen Produktionen handelt es sich um einheimische Wachteln, die einen seltenen roten Dessertwein ergeben, der ebenfalls prickelnd ist und nach Veilchen und Himbeeren duftet. Der Pinerolese umfasst zwei Juwelen: den einheimischen Doux d’Henry und den traditionellen Ramìe, einen sehr seltenen Bergwein mit einem Hauch von Blumen und roten Früchten. Im Valsusa ist der Weinbau heroisch, wo Avanà, Avarengo, Neretto und Becuet angebaut werden. Im Canavese-Gebiet dominiert der DOCG Erbaluce di Caluso in drei Versionen: still, prickelnd und passita. In den Turiner Hügeln gibt es nur Rotweine sowie sehr seltene Süßweine namens Cari und Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Schließlich ist die Bezeichnung „Freisa di Chieri“ ein leichter und trinkbarer Wein, der in piemontesischen Trattorien sehr geschätzt wird.

Monferrato Astigiano
Es gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe und ist das größte piemontesische Weinanbaugebiet, das sich von der Provinz Asti über die Casalesi-Hügel bis zur Alessandria-Ebene erstreckt. Im nördlichsten Gebiet liegt das Monferrato Casalese, wo Barbera und Grignolino dominieren, darunter die Weine Albugnano, Gabiano und Rubino di Cantavenna. Casale und die Hügel in Richtung Alessandria sind die Wiege der DOCG Barbera del Monferrato Superiore und der DOC Grignolino del Monferrato Casalese und Barbera del Monferrato. Einst lebendig und prickelnd, haben diese Weine heute einen bemerkenswerten Qualitätssprung gemacht, sind intensiver und komplexer. Südlich des Flusses Tanaro liegt das andere große Monferrato-Gebiet. An der Grenze zum Roero eröffnen die beiden Konfessionen Cisterna d’Asti und Terre Alfieri das Spiel. Im Viereck zwischen Castagnole Lanze, Asti, Nizza Monferrato und Canelli dominiert die weltberühmte DOCG-Bezeichnung Barbera d’Asti. Auch Albarossa findet hier seinen Platz mit der Bezeichnung Calosso, ein Wein, der chromatische Intensität, Säure und alkoholische Note bietet. Dann gibt es noch den Moscato in der Schaumweinversion: ein süßer und leichter Wein, der Aromen und Frische bietet.

Oberes Monferrato
Alto Monferrato umfasst drei Gebiete: Acquese, Ovada und Tortonese. Im Acquese-Gebiet herrschen Dolcetto und Brachetto d’Acqui vor, das Gebiet der aromatischen Weine. Auch die kleine Herkunftsbezeichnung Strevi verdient Beachtung: Die besten Moscato-Trauben werden getrocknet, um einen intensiv aromatischen Dessertwein zu erzeugen. In Ovada gibt es Dolcetto di Ovada, einen eleganten Rotwein, und Cortese di Gavi, einen frischen und herzhaften Wein. In der Region Tortona ist jedoch die Flaggschiff-Rebsorte Timorasso, die nach einem Jahrzehnt des Experimentierens den vielleicht größten Weißwein aus dem südlichen Piemont hervorbringt, komplex und strukturiert, langlebig und in der Lage, mit den renommiertesten Weinen aus diesem Land mithalten zu können jenseits der Alpen.

Roero
Roero ist eine kleine und lebhafte Hügelregion auf der orografisch linken Seite des Tanaro. Es handelt sich um einen Platz, der von Bra, Alba, Govone und Sommariva Bosco begrenzt wird und dessen Produktionsepizentrum in Canale d’Alba liegt. Hier hat sich die Rebe dank der steilen, sonnigen Hänge auch in der kalten Jahreszeit und bei geringen Niederschlägen entwickelt. Eine ideale Situation, um warme und überzeugende, kraftvolle und duftende Rotweine zu erzeugen. Im DOCG Roero ist der Nebbiolo der Protagonist, langlebig und tanninhaltig. Die Hauptbesonderheit des Roero ist Arneis, eine alte einheimische weiße Rebsorte, die in den 1970er Jahren wiederentdeckt wurde und in kurzer Zeit außerordentliche kommerzielle und Image-Erfolge erzielte. Die Rebe ist so vielseitig, dass der Roero Arneis DOCG neben der klassischen stillen Variante auch Schaumwein enthält.

Langhe
Die Langhe ist ein einzigartiges Weinanbaugebiet. Sie gehören seit 2014 zum UNESCO-Weltkulturerbe und sind unterteilt in: Alta und Bassa Langa. Die Alta Langa ist ein sehr geeignetes Gebiet für den Anbau von Chardonnay und Pinot Noir, die in den letzten Jahren weltweit bekannte Schaumweine und Martinotti nach klassischer Methode hervorgebracht haben. Die untere hingegen ist auf der ganzen Welt für ihren Barolo, Barbaresco und Dolcetto bekannt. Das Klima ist gemäßigt, während der Boden aus sedimentärem Ton-Kalkstein-Mergel besteht, ein wichtiges Merkmal für die Herstellung sowohl vollmundiger Weine als auch frischer Schaumweine. Der Nebbiolo ist der unbestrittene Protagonist mit seinen unzähligen Facetten und Bezeichnungen wie Dolcetto d’Alba DOCG, Dogliani DOCG, Barbera d’Alba und Verduno Pelaverga. Die Weine sind vollmundig, strukturiert, elegant und auf der ganzen Welt für ihre Fähigkeit bekannt, zu reifen und weiche Tannine und einzigartige Tertiäraromen freizusetzen.

Oberes Piemont
Der Weinbau ist in allen vier Provinzen des oberen Piemont weit verbreitet. Geografische, pedoklimatische und historische Faktoren machen das gesamte Weinbaugebiet Alto Piedmont zu einem wirklich einzigartigen Fall auf der Welt. Die Böden sind unterschiedlich: Gletscher, Vulkane und Moränen ergeben unterschiedliche und komplexe Weine. Im oberen Piemont gibt es drei Hauptgebiete: die Ossola-Täler, die Novara-Hügel und die Sesia-Küste, wobei jedes der drei Gebiete seine eigene kontrollierte Ursprungsbezeichnung darstellt. In der Colline Novaresi, also dem Gebiet, das orographisch links vom Fluss Sesia liegt, gibt es weitere Juwelen des altpiemontesischen Weinbaus wie Boca DOC, Fara DOC, Ghemme DOCG und Sizzano DOC. Das Gleiche gilt für das rechte Ufer des Flusses Sesia, wo die Sesia-Küste liegt, innerhalb derer der Bramaterra DOC, der Gattinara DOCG und der Lessona DOC hervorstechen.

Die Gastronomie des Piemont
Die piemontesische Küche ist reich an hochwertigen Produkten, darunter köstliches Fleisch und Käse, köstliche Steinpilze, Ovoli und weiße Trüffel aus Alba.

Die Monferrina-Agnolotti passen perfekt zu Grignolino d’Asti, das Risotto zu Montèbore (ein alter Käse aus dem Val Borbèra) mit Timorasso und die klassische Novara-Paniscia mit einem nicht sehr entwickelten Ghemme.

Wenn Freisa d’Asti perfekt zu gemischtem frittiertem Fisch aus dem Piemont und Bagna Cauda passt, ist Roero Arneis der ideale Begleiter zu Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Dolcetto di Ovada zu Marengo-Hähnchen und Batsoà, den traditionellen gekochten, pürierten Schweinefüßen in Ei und Semmelbröseln und schließlich frittiert.

Die sieben Stücke des piemontesischen gekochten Fleisches werden durch die Qualitäten einer Barbera d’Alba, einer mit einem erstklassigen Barolo gewürzten Castelmagno-Flocke, verfeinert, während Sie bei der piemontesischen Gämse eine Gattinara finden, die perfekt zu dem historischen Tapulone Stracotto passt d‘ typischer Esel der Gegend zwischen Novara und Cusio. Herrlich, mit den Erdnüssen von Chivasso, einem Schluck Erbaluce di Caluso Passito, der auch bei der Zubereitung von Zabaglione verwendet wird, sowie einem Schluck Arneis Passito mit den weichen Amaretti-Keksen von Mombaruzzo.

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